宣城論壇

標題: 魚籽蝦米醬 [打印本頁]

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-5-2 11:17
標題: 魚籽蝦米醬
去年做的魚子蝦米醬吃光了，無論是自己吃還是來客吃，好評連連不斷，對味！魚子醬：我用的魚子是當地鯉魚子，鯉魚子顆粒粗，有彈性，無粘液，無異味，經驗得知，做醬相當好。今早市場賣三十塊一斤，買了三斤。鯉魚子鱘鰉魚、鮭魚卵搞不到，搞到也吃不起。

原醬：大前年，蠶豆醬我做了些，按照我們小時候看母親做的那種。。。。。整整要曬一個夏天，最煩惱的是在曬醬的日子里醬不能進生水，進了生水就會長蛆。配料：小米辣半斤，（切成一寸八刀）蒜子半斤，（切成蒜米）生姜三兩，（切成顆粒狀）蝦米一斤半，白糖二兩，白酒二兩，雞精少許。熬醬：這個很關鍵，大致上是大火煮開，小火慢熬，熬好了不要忙著起鍋，讓灶里的柴火底火慢慢吞掉多余的水分，恰到好處起鍋，放在那里等涼透了再裝瓶，每瓶瓶口倒點熟香油封口。

一會上圖

作者: 石馬塘人 時間: 2025-5-7 17:09

作者: 正見花開 時間: 2025-5-8 08:31
可以換錢。。

作者: 功夫煲子 時間: 2025-5-9 10:23
魚子醬老貴了！跟黃金一樣貴。

作者: 功夫煲子 時間: 2025-5-9 10:25
圖呢圖呢？。。。

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-5-26 21:11

功夫煲子發表于 2025-05-09 10:25
圖呢圖呢？。。。

來了。

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-5-26 21:13
早上吃面，吃炒飯挖兩勺，感覺味道剛剛的！

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-5-26 21:15

正見花開發表于 2025-5-8 08:31
可以換錢。。

白送人照，換錢不干。

作者: 戀楓居士 時間: 2025-5-26 21:36
還好我不愛吃辣，所以不流口水。

作者: 宣州英雄 時間: 2025-5-27 07:42
下飯神菜

作者: 孤枕難眠 時間: 2025-5-27 08:00
精華是醬板

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-5-27 08:23

孤枕難眠發表于 2025-05-27 08:00
  精華是醬板

看回復嚇我一跳，我還以為被射了呢？

作者: 詹梅連線 時間: 2025-5-28 08:23

作者: 省略號 時間: 2025-5-28 19:15
賣相沒亮點，我又吃不上，差評！

作者: 王明 時間: 2025-6-2 08:02
會七會燒

作者: 水東火車站 時間: 2025-6-2 08:49

柏vvvv鶴發表于 2025-5-26 21:11
來了。

作者: 春秋裝飾公司 時間: 2025-6-2 14:40
看著淌口水。饞呀！

作者: 功夫煲子 時間: 2025-6-2 16:09
魚籽醬啊？

作者: 阿爾法狗 時間: 2025-6-3 14:48
發美食不發購買鏈接，你這是在犯罪

作者: 狗剩 時間: 2025-6-3 16:02

阿爾法狗發表于 2025-6-3 14:48
發美食不發購買鏈接，你這是在犯罪

味道應該不錯，可惜沒送給我。小建議，魚子比例可以少一毫毫。

作者: 柏vvvv鶴 時間: 2025-6-10 19:37

狗剩發表于 2025-6-3 16:02
味道應該不錯，可惜沒送給我。小建議，魚子比例可以少一毫毫。

魚子在醬里發酵后才好吃，一股酸鮮味讓人難忘。此味道很獨特，任何食物中難以尋得。

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