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宣城論壇

標題: 《家的喜怒哀樂》——“老味道” [打印本頁]

作者: 我是老李 時間: 2025-7-23 11:20
標題: 《家的喜怒哀樂》——“老味道”
      “爛蠶豆”，實際上就是——“老味道”五香蠶豆。“老味道”五香蠶豆是母親的佳作，是她多年摸索積累經驗制作成功的一項食品。所以當時，很多人喜歡稱其為“老味道”食品。

      媽媽是個生意能手，不管做哪方面的生意，非做出成果出來不可，在媽媽的影響下，我從小就跟著學做生意，“老味道”五香蠶豆的制作技藝，就是媽媽親自傳授給我的，怎么讓五香蠶豆味香色美，看到就想吃，媽媽口授秘訣，開始，我一連多次制做失敗，不是外觀色澤難看就是無味不上口，最后還是在與媽媽同時各操作一份的情形下，媽媽身傳言教手把手的指導，從浸泡、烀煮，放換水、下料、炒制，我一一跟著學，掌握了技藝，終于學會了這門子秘訣技術，能自己獨當一面制做這“老味道”五香蠶豆。

      叫賣五香蠶豆時，也是學著媽媽的樣子，一手腕提桶，一手腕提籃，走街串巷，吆喝著——賣爛——蠶——豆—哦。少兒時候，錢值錢，物價不貴，2、3分錢的五香蠶豆就夠吃的了。

      3斤蠶豆原料，制做好后的產品有半桶之多，叫賣時間約需2小時，天亮前就要出門，趕在人家早餐前，否則人家早餐后，就不會要了，特別是有些固定的老客戶，必須按時準點送到，做到有求必應。這樣，每天的叫賣線路一致，時間久了，基本上掌握了哪些客戶的需求及需求的時間，倒感覺到這生意蠻好做的了，其實，不然，這都是靠過得硬產品以及誠信和信譽，贏得的。

      叫賣五香蠶豆很辛苦，制作也不輕松，下午選好原料浸泡，采摘清洗大樹葉作包裝容器備用（注：，那時還沒有像現在的塑料包裝容器），凌晨2點就得起床，淘洗烀煮，中途放換水、放料，天亮前炒制、裝桶。那時，媽媽做她自己的生意，也很忙的，在沒大人管理督促的情況下，所有這些都是自己獨自完成。

      現在，很難買到吃到那“老味道”的五香蠶豆了，當時在杭州時，心里老是還想著，待我從杭州回宣城后，來個重操舊業，讓那“老味道”的五香蠶豆，再現敬亭山下、開元塔下、北門老街上。可是，回宣城后，感覺身體力不從心了，就再沒想這事咯！

作者: 劍指五洋 時間: 2025-7-23 11:30
重操舊業，讓那“老味道”的五香蠶豆，再現敬亭山下、開元塔下、北門老街上。

作者: 王明 時間: 2025-7-23 11:31
爛蠶豆

好七

老李還有這個手藝啊

作者: 御景客 時間: 2025-7-23 14:53
爛蠶豆的作料是鹽、茴香和辣椒。也有不放辣椒的。

作者: 五二零婚 時間: 2025-7-23 22:06

御景客發表于 2025-7-23 14:53
爛蠶豆的作料是鹽、茴香和辣椒。也有不放辣椒的。

真的很好吃

作者: 徹了 時間: 2025-7-24 08:26
帶徒弟嗎

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