回味家鄉(xiāng)的鹽水鴨

刀刁金兌

火烈鳥(niǎo) 發(fā)表于 2024-9-21 10:20
是的，我也覺(jué)得所謂南京鹽水鴨根本沒(méi)有宣城的鹵鴨子好吃

同意

春蠶34

渾水聯(lián)中 發(fā)表于 2024-09-21 08:09
不是那地方，還要往西3公里左右，見(jiàn)下圖。我記得小時(shí)候搭機(jī)班船從北山河汪聯(lián)河大橋附近到宣城要四個(gè)小時(shí)左右。94年進(jìn)城中考，當(dāng)時(shí)學(xué)校也是包機(jī)班船到市區(qū)的！

你那船開(kāi)的慢，莫嘴離朱橋的小港口不遠(yuǎn)。九十年代初至九十年代后期，我是漁販子，從東門(mén)大橋到小港口二個(gè)半小時(shí)，到大金山才三個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)，到南湖鄉(xiāng)的西崗嶺才四個(gè)小時(shí)。

以前小港口是你們朱橋的主要碼頭，

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總站長(zhǎng)

未名 發(fā)表于 2024-9-20 15:15
難道不叫鹵鴨子？鹽水鴨是南京那邊的，感覺(jué)沒(méi)有鹵鴨子好吃

鹵菜是指的是將食材（多為禽畜肉類(lèi)、豆制品、蔬菜等）經(jīng)過(guò)預(yù)處理（如清洗、焯水、腌制等）后，放入由多種香料、調(diào)味料和水（或高湯）熬制而成的 “鹵汁” 中，通過(guò)小火慢煮或浸泡，使食材充分吸收鹵汁的風(fēng)味，最終形成的風(fēng)味濃郁、口感獨(dú)特的熟食。

龍虎馬

我們叫鹵鴨子，那時(shí)鴨子都是天然長(zhǎng)大，加上大廚加工，現(xiàn)在很難還原！
那種味道，加上很少吃，難以忘懷！

徹了

計(jì)劃時(shí)代 發(fā)表于 2024-9-20 16:45
最早宣城叫鹵鴨子吧    不叫咸水鴨吧     另外早些基本都是大鵝鹵   鴨子少的很   因?yàn)轼喿觾r(jià)格貴   鵝飼養(yǎng) ...

橙意滿滿

每個(gè)地方的鹽水鴨，味道也不一樣

佳寶誠(chéng)

寫(xiě)的真實(shí)真好！

中馬哥

我小時(shí)候給我爺爺斬鴨子，錢(qián)老大家的。10元錢(qián)能斬一大茶缸子。大缸子。。1